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學齡前兒童點心:老式咸奶油蛋糕卷

媽咪愛嬰網 www.pinfireacds.com 2021年08月11日 14:45:30 

老式咸奶油蛋糕卷

  所需食材:玉米油40克 牛奶60克 低筋面粉65克 雞蛋4個 零卡糖40克 檸檬汁幾滴 杏仁片50克

  咸奶油:黃油50克 零卡糖8克 鹽1.5克 常溫淡奶油150克

  制作步驟:

  1.將杏仁片鋪在烤盤中,放進烤箱上下火150度烤10-15分鐘,取出晾涼備用。

  2.將玉米油和牛奶混合攪拌均勻,加入分離出來的蛋黃攪拌均勻。

  3.篩入低筋面粉呈''Z”字形拌勻至無顆粒狀態。

  4.蛋白中滴入檸檬汁,分次加入糖打至濕性發泡,即提起打蛋器帶出的蛋白呈彎鉤狀。

  5.取1/3蛋白霜放到蛋黃糊中,用刮刀翻拌均勻。

  6.再將拌好的面糊倒回剩余的蛋白霜中,混合翻拌均勻。

  7.烤箱上下火165度預熱,烤盤鋪油紙,倒入面糊震出氣泡,放進烤箱中層烤約20分鐘。

  8.取出烤好的蛋糕胚表面覆蓋烤網翻過來,撕去油紙晾溫。

  9.黃油提前軟化,加入零卡糖和鹽打發。

  10.再少量多次地加入淡奶油打至黏稠狀態。

  11.蛋糕胚表面覆蓋油紙翻過來,涂抹一層咸奶油餡。

  12.借助搟面杖反卷油紙帶動蛋糕胚卷起來,冰箱冷藏兩小時左右定型。

  13.在蛋糕卷表面涂抹剩余的咸奶油,蘸滿杏仁片即可。表面可以撒一層糖粉,我不喜歡太甜的就省略了。

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