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兒童餃子類食譜:四喜蒸餃

媽咪愛嬰網 www.pinfireacds.com 2021年08月12日 14:37:23 

四喜蒸餃

  【配料表】

  高筋面粉200克+50毫升熱水+50毫升涼水,黑木耳,菠菜,胡蘿卜適量,雞蛋2個,豬肉餡240克,甜玉米粒100克,鹽,糖,白胡椒粉,姜粉少許,料酒1勺,生抽2勺,蠔油一勺,老抽 0.5勺

  步驟如下

  1.餃子粉200克,放50毫升熱開水和50毫升涼水,攪拌成面絮狀

  2.混合均勻,揉成光滑的面團,蓋上蓋子醒30分鐘,這種半燙面蒸出來的餃子皮不硬

  3.醒面期間開始準備四喜蒸餃的四種配菜:雞蛋黃炒熟(蛋清留著拌肉餡用),胡蘿卜,菠菜,黑木耳(提前泡發)分別焯水,焯水的時候放少許鹽入底味

  4.把胡蘿卜,菠菜,黑木耳,蛋黃切碎備用,豬肉餡(三肥七瘦)240克,甜玉米粒100克

  5.準備調肉餡:肉餡中加鹽2克,糖1克,白胡椒粉2克,姜粉1克,味達美臻品料酒1勺,味達美臻品蠔油1勺,味達美味極鮮醬油2勺,味達美冰糖老抽醬油0.5勺,蛋清2個

  6.朝著一個方向攪拌上勁兒

  7.最后加入甜玉米;旌暇鶆,攪拌好的肉餡發黏不散,有微微拉絲狀,這樣做的肉餡鮮嫩不柴

  8.取一面團搓成長條,切成等大的小劑子,比平常餃子皮大些

  9.搟成中間厚,周圍薄的餃子皮

  10.包四喜蒸餃步驟如圖取一餃子皮,肉餡放中間。對折把上下中間部分捏在一起。再把左右中間部分捏一起。整理四角部分形狀

  11.把四個空洞部分分別填上蛋黃,菠菜,木耳,胡蘿卜,邊角捏一下

  12.按照以上步驟全部包完,蒸餃下面墊蒸饅頭紙

  13.我包了一部分經典的月牙型蒸餃

  14.水開后計時,上火蒸20-22分鐘左右

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