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兒童食譜糕類:雙色千層糕

媽咪愛嬰網 www.pinfireacds.com 2021年08月12日 14:11:31 

雙色千層糕

  所需材料:250g洲星馬蹄粉,400g高達椰漿,250g特侖蘇純牛奶,75g黃片糖,65g白砂糖,450g清水,75g紫薯(所有材料提前分好)

  白漿層:

  400g高達椰漿+120g特侖蘇純牛奶+65g白砂糖+100g洲星馬蹄粉混合攪拌均勻后過篩備用(為了保證口感細膩,過篩環節必不可少)

  黃糖漿層:

  步驟一:75g洲星馬蹄粉+150g清水攪拌均勻后過篩備用

  步驟二:75g黃片糖+150g清水鍋中煮熱,直到黃片糖完全融化后關火,快速勺2勺步驟一的生漿進糖水中攪拌均勻(這里速度要快,容易結小小的馬蹄糕塊),然后將攪拌均勻的熟漿倒入步驟一剩下的生漿中,再次攪拌均勻后過篩備用

  紫薯漿層:

  步驟一:75g紫薯上鍋蒸15分鐘蒸熟,然后把熟透的紫薯150g清水進料理機打成紫薯漿,然后過篩,再加入剩下的130g特侖蘇純牛奶攪拌均勻備用

  雙色千層糕就可以開始蒸啦,蒸鍋里的水放多點,等到水滾了,立馬就開始蒸千層糕,以黃糖千層為例,一層黃糖漿一層白漿,每層蒸3分鐘左右,最后一層蒸5分鐘。注意每次蒸之前都要攪拌均勻先,時間久了馬蹄漿容易沉淀。然后等冷了就脫模然后切成自己喜歡的形狀。

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