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    兒童菜譜海鮮類:檸香熱氣蒸海鮮

    媽咪愛嬰網 www.pinfireacds.com 2021年10月29日 15:02:30 

    檸香熱氣蒸海鮮

      【所需配料】大閘蟹2只、花蛤1斤、黑虎蝦4只、小鮑魚2只、生蠔4只、檸檬片4片、姜5片、大蒜2瓣、料酒1勺、生抽1勺、芝麻油幾滴、鹽適量。

      【烹飪步驟】

      步驟一、準備好所有主要海鮮食材。生蠔和小鮑魚先清洗干凈。

      步驟二、花蛤要放到容器里加點鹽和水浸泡一下,讓花蛤吐吐沙。

      步驟三、把生蠔和小鮑魚放到盤子上,撒上食鹽放一旁靜置20分鐘左右,起到殺菌入味的作用。

      步驟四、把黑虎蝦的蝦線挑出,不用去殼,找好蝦線位置然后挑出來即可。

      步驟五、大閘蟹用干凈的小刷子刷干凈縫隙中的淤泥。

      步驟六、準備一個大點的容器能放下所有海鮮,把花蛤放在容器最下面,再依次擺好大閘蟹、黑虎蝦、鮑魚、生蠔。

      步

      驟七、在海鮮表面撒上切好的姜絲,鋪平整些。

      步驟八、最后再擺好切好的檸檬片和淋上一勺料酒。

      步驟九、準備好蒸鍋,底部注入足量的清水,放到裝有海鮮的容器,蓋上蓋子大火蒸13分鐘,到時間后先把生蠔、蝦、鮑魚、花蛤取出,大閘蟹再繼續蒸10分鐘,防止大閘蟹沒熟透。

      步驟十、把大蒜去皮再切碎,放到碗中加入1勺料酒、姜末、1勺生抽,放到微波爐里加熱30秒,取出后再滴入幾滴的芝麻油,用筷子攪拌均勻,料汁就調好了。海鮮蘸取料汁食用就可以了。

      【烹飪貼士】

      1、因為是很多的海鮮一起下鍋蒸,蝦又是比較容易熟的,所以蝦不需要去殼。

      2、想要保留海鮮的鮮味就一定要蒸,熱氣蒸的海鮮既能鎖住海鮮的營養成分,還能保留鮮味。

      3、蒸海鮮的時候火候時間很重要,蒸太長時間海鮮肉質會變老,時間太短又會不熟,所以要時刻觀察海鮮的狀態。

      4、海鮮選擇應季新鮮的海鮮就可以,隨意搭配。

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