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胡蘿卜燉牛肉

媽咪愛嬰網 www.pinfireacds.com 2021年07月15日 14:23:26 

胡蘿卜燉牛肉

  1、 先將牛肉肋條切成大小適宜的塊狀,然后放入熱水里慢煮,可以清理出肉里帶的淤血; [1]

  2、 準備好姜、干辣椒、豆瓣醬(根據個人口味而定)、八角、桂皮等大料;

  3、 待肉煮一定的時間后,將肉撈出,盛油于鐵鍋中加熱,放入姜、辣椒、大料等爆炒,待香味出來后放入牛肉,加入適量的食鹽,再進行爆炒,此時需要控制好火候,切勿太猛,否則會將肉炒糊甚至粘鍋,屆時燉出來的牛肉偏老,湯味不正;

  4、 將牛肉倒如沙鍋內,(康住所沒沙鍋)加入適量的清水,拍一兩姜餅放入,先大火燉約20分鐘,期間注意別讓湯蔓延出來,隨后改調文火慢燉;

  5、 將胡蘿卜切成滾刀狀,用清水浸泡;

  6、 待牛肉熟透后加入切好的胡蘿卜,再以大火燉約10分鐘,根據個人的口味加入適量的食鹽以小火慢燉,需要注意的是,食鹽寧可少不可多;

  7、 文火燉約30分鐘后胡蘿卜大致就好了,這時加入適量的雞精,以及香菜和蔥段,關火蓋上蓋子悶約5分鐘即可盛起食用!

  注意:發育期容易發胖,千萬別選擇脂肪含量較高的牛腩來熬湯。

  牛腱一定要選擇新鮮的,煮出來的湯味道才會鮮甜。牛肉含豐富的脂肪、蛋白質、鐵質。尤其是鐵質對女性補血很有助益,而蛋白質則能增強人體的抵抗力。

  操作時間97分鐘

  洗1分鐘→切3分鐘→氽燙1分鐘→燉90分鐘→調味1分鐘→盛碗1分鐘

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